顺德 · 南记酒家 · 具体分店待确认
卤水拼盘
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
粤菜广东
主要食材
鸭胗鸭掌鸭翅卤水南姜蒜子干葱香茅
烹饪方式
烧／焖腌／渍生食／冷食
味型
鲜香咸鲜香气突出草本香
口感
酥脆有嚼劲弹
其他特点
地方特色公认经典传统做法现代呈现
分类依据：卤水拼盘具有稳定的粤菜传统身份，作为凉菜拼盘在本顿饭中先行上桌；评价总体认可但对卤水浓度有保留。
博主推荐程度
值得尝试视频称卤水拼盘是广东“传统的凉菜”，并肯定其火候、食材新鲜及鸭掌鸭翅脆而有弹性；同时指出卤水味道偏淡。
这道菜怎么样
视频中提到食材新鲜，火候掌握较好，鸭掌和鸭翅口感脆而有弹性，浸泡后较为入味；但卤水香气和味道偏淡，南姜等复合香气不够突出。
所在记录南记酒家
视频时间2:46–3:55
价格依据视频中提到