福州 · 聚春园 · 具体分店待确认
佛跳墙
菜品价格¥798视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
闽菜福州
主要食材
鲍鱼海参蹄筋鱼肚鸽子蛋瑶柱
烹饪方式
炖煨汤
味型
鲜香甜咸鲜浓郁香气突出
口感
软有嚼劲绵密
其他特点
地方特色公认经典传统技艺宴席／正式餐饮突出食材传统做法
分类依据：佛跳墙是具有明确福州闽菜身份的传统经典菜，包含多种高档海味并经过复杂炖制；本次售价798元，亦具有正式高端餐饮属性。
博主推荐程度
推荐视频称其体现高端食材经过师傅加工烹制后的技术，认为是中餐顶级烹调技术，并在总结中将佛跳墙列为体现厨师水平的菜。
这道菜怎么样
视频中提到视频描述其食材包括鲍鱼、海参、蹄筋、鱼肚、鸽子蛋和瑶柱，汤味咸鲜并带有明显黄酒味，口感黏稠；同时认为其体现了高端食材经过加工烹制后的味道和烹调技术。
所在记录聚春园
视频时间1:33–2:38
价格依据视频中提到