北京 · 拾久 · 具体分店待确认
老北京肉皮冻
菜品价格¥59视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
北京
主要食材
猪肉皮
烹饪方式
煨汤生食／冷食
味型
鲜香咸鲜
口感
弹软
其他特点
简单烹制突出食材
分类依据：本质是以猪肉皮熬制凝固的传统家常冷菜，但视频明确质疑其“老北京”身份及处理水平，因此不按北京经典菜认定。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主指出肉皮冻“回口发腥，没有处理干净”，并认为厨房对北京饮食文化理解不足。
这道菜怎么样
视频中提到肉皮冻有弹性、肉皮味浓，但回口发腥，处理不够干净，整体对老北京菜文化的理解不足。
所在记录拾久
视频时间0:49–1:29
价格依据视频中提到