南京 · 小厨娘淮扬菜 · 具体分店待确认
黑金酱猪手
菜品价格¥59视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等主要食材
猪手
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
软有嚼劲
其他特点
本店招牌宴席／正式餐饮
分类依据：这是淮扬餐馆菜单中的整只酱制猪手，售价59元，具有正式餐饮菜品属性；现有信息不足以认定为传统经典或明显创新。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：虽称猪手带有明显酱香、外皮有嚼劲，但后段将猪蹄列为需要改进的菜品，并认为配方需要调整。
这道菜怎么样
视频中提到猪手内部肉质较软烂，外层皮有嚼劲，并带有明显酱香；视频后段对其制作方式和配方提出了负面疑问。
所在记录小厨娘淮扬菜
视频时间1:53–2:28
价格依据视频中提到