天津 · 耳朵眼餐厅 · 具体分店待确认
宫保鳕鱼粒
菜品价格¥78视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川菜
主要食材
鳕鱼花椒或麻椒
烹饪方式
炒
味型
甜酸辣麻
口感
嫩
其他特点
公认经典传统做法突出食材
分类依据：“宫保”是有稳定传统技法和风味规范的经典菜式，鳕鱼粒属于对主料的变化，仍保留宫保菜式的传统身份；本次评价指出其调味和炝锅技法偏离预期。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：视频批评使用麻椒而非大红袍花椒，炝锅香气不足，甜酸味过重，认为整体“离宫保还是稍微有一点距离”。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：视频评价认为菜品使用了麻椒而非大红袍花椒，炝锅香气不足，甜酸味过重，麻椒炸油可能带有回苦味，整体风味与宫保菜式存在差距。
所在记录耳朵眼餐厅
视频时间2:41–2:42
价格依据视频中提到