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自贡火爆肠头
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
自贡小河帮川菜
主要食材
猪肠头韭黄红椒
烹饪方式
炒
味型
鲜香辣香气突出浓郁
口感
有嚼劲纤维感
其他特点
地方特色简单烹制传统做法
分类依据：菜名直接标明自贡，字幕也明确将油、韭黄、红椒的味道视为小河帮自贡菜特点，且说明小店更适合做这类爆炒菜，因此归为地域日常特色菜。
博主推荐程度
评价有好有坏主播认为“这道菜爆炒的还行”，但指出肠头“稍微过了一点点”，与自贡当地味道相比“还是差了一点”。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为这道菜的爆炒表现尚可，体现了小河帮自贡菜的风味特点；不过肠头火候稍过，口感略显老，与自贡当地的味道相比仍有差距。
所在记录饕林餐厅
视频时间1:03–1:53
价格依据暂缺