重庆 · 山城老堂口 · 具体分店待确认
歌乐山辣子鸡
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
重庆川菜
主要食材
鸡肉辣椒花椒玉米淀粉
烹饪方式
炸炒
味型
辣麻香气突出烟熏香咸鲜
口感
酥脆嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：歌乐山辣子鸡是具有明确重庆地域身份和稳定传统做法的经典菜，视频还具体说明辣椒小火慢推形成糊辣味、鸡肉外焦里嫩。
博主推荐程度
必点视频评价‘完美无缺’‘好吃’‘又辣又香’‘鸡外焦里嫩’‘一点腥味都没有’‘底口特别够’，并明确称采用传统歌乐山辣子鸡手法。
这道菜怎么样
视频中提到采用传统歌乐山辣子鸡做法，辣椒火候被评价为小火慢推、形成糊辣香；鸡肉外焦里嫩，外层酥脆，无腥味，咸淡适中且底味足。
所在记录山城老堂口
视频时间2:04–3:18
价格依据视频中提到