上海 · 海味观 · 具体分店待确认
松露清炖牛小排
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
安格斯牛小排黑松露
烹饪方式
烧／焖炸
味型
鲜香香气突出浓郁烟熏香
口感
酥脆嫩
其他特点
突出食材现代呈现传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：黑松露与牛肉被分开呈现，并采用先卤后炸及酱卤黑松露的组合方式；视频明确称其有新奇之处，体现了有意创新。
博主推荐程度
推荐评价称牛肉选材好、先卤后炸后外壳酥脆，整体呈现不错；同时认为卤制黑松露使其风味更沉稳，这个想法挺不错。
这道菜怎么样
视频中提到牛肉选材较好，风味足，整体味道接近陈皮牛肉；先卤后炸使外壳酥脆，呈现效果较好。卤制过的黑松露风味更沉稳，黑松露与牛肉分开呈现但搭配有新意。
所在记录海味观
视频时间2:35–3:41
价格依据视频中提到