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蝴蝶豆腐配鱼圆
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等主要食材
鲛鱼豆腐猪油葱姜水
烹饪方式
其他做法
味型
鲜香清淡香气突出
口感
嫩弹绵密
其他特点
突出食材宴席／正式餐饮传统做法现代呈现
分类依据：鱼圆和面点制豆腐体现传统制作技法，“蝴蝶豆腐配鱼圆”的组合及正式套餐摆盘则具有宴席菜特征；没有明确的新派重构证据，因此不归现代创新。
博主推荐程度
推荐视频肯定鱼圆滑嫩、比例合适、回口无腥，并认可猪油使其润以及豆腐的面点制法。
这道菜怎么样
视频中提到鱼圆被评价为滑嫩，鱼肉与葱姜水比例合适，回口没有腥味；豆腐采用面点制法点制。视频对鱼圆制作和整体用料持肯定态度。
所在记录御仙都
视频时间3:30–3:52
价格依据暂缺