北京 · 鸿宾楼 · 具体分店待确认
芫爆散丹
菜品价格¥198视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京清真菜
主要食材
牛百叶香菜
烹饪方式
炒
味型
鲜香辣香气突出
口感
有嚼劲弹
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：字幕明确称其为清真菜代表和传统菜；芫爆技法、椒辣味及百叶韧性共同体现其传统清真菜身份。
博主推荐程度
推荐视频称其为清真菜代表，并在总结中列为尤其做得好的传统菜之一。
这道菜怎么样
视频中提到菜品外观看起来清淡，但入口椒辣味较重；百叶有韧性、好嚼但不脆，异味处理干净，火候和刀工均得到肯定。
所在记录鸿宾楼
视频时间1:29–2:00
价格依据视频中提到