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红烧鲨鱼皮
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
鲨鱼皮陈醋
烹饪方式
烧／焖炖
味型
鲜香咸鲜酸
口感
软有嚼劲弹
其他特点
突出食材传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：鲨鱼皮属于较高档、宴席化的食材，菜式采用红烧炖制并配陈醋；整体餐饮场景和食材定位支持正式/高档分类，但评价褒贬不一。
博主推荐程度
评价有好有坏认为“没什么新奇的，红烧的味道”，并提到部分部位偏硬、似乎有沙感；同时描述部分炖得软烂。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：口感像肉皮，但不同部位软硬不一，有时能感觉到类似沙子的颗粒感；整体主要是红烧味，未被评价出明显新奇之处。
所在记录富苑饮食
视频时间2:30–3:18
价格依据暂缺