城市待确认 · 方砖厂炸酱面 · 具体分店待确认
芥末鸭掌
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
北京
主要食材
鸭掌芥末汁
烹饪方式
凉拌
味型
辣鲜香
口感
有嚼劲弹
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：芥末鸭掌是有稳定名称和传统冷菜身份的鸭掌类菜式，本集处于老北京餐馆正餐语境，虽评价不佳，仍不属于现代创新或普通家庭菜。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：视频评价选料一般、不是鲜鸭掌、口感不足，且芥末汁味道不够冲，并称“这个菜一般”。
这道菜怎么样
视频中提到视频评价其选料一般，并认为不是鲜鸭掌，口感不足，酱汁的芥末味不够冲。
所在记录方砖厂炸酱面
视频时间0:12–0:28
价格依据暂缺