内江 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
水煮豆花牛肉
菜品价格¥48视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
牛肉嫩豆腐木耳干辣椒
烹饪方式
煨汤
味型
辣麻鲜香香气突出
口感
软嫩绵密
其他特点
公认经典传统做法突出食材
分类依据：菜式明确以传统水煮牛肉的做法为基础，仅将配菜换成豆花，属于四川水煮类传统菜式的稳定变体；评价虽认可风味，但对牛肉和豆腐品质有保留。
博主推荐程度
评价有好有坏品尝者认为汤底麻辣鲜香、干辣椒很香，菜“算比较好的了”，但批评牛肉浆制材料偏多、口感像皮冻，且使用盒装嫩豆腐。
这道菜怎么样
视频中提到视频中，品尝者认为汤底麻辣鲜香，顶部干辣椒经热油激香；但牛肉浆制时增稠材料比例偏高，口感不太像肉，接近皮冻，豆花则是盒装嫩豆腐。
所在记录无名餐饮记录
视频时间2:23–3:20
价格依据视频中提到