南京 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
剔尖面
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
山西
主要食材
小麦面粉
烹饪方式
水煮其他做法
味型
鲜香咸鲜浓郁
口感
软有嚼劲
其他特点
地方特色传统做法
分类依据：剔尖是山西传统面食，字幕明确描述将醒好的厚面团用筷子沿盘边逐根拨入锅中；本次作为打卤面食用，评价集中在浓厚咸鲜和略有粘性的口感。
博主推荐程度
博主态度不明视频中没有更具体的推荐说明。
这道菜怎么样
视频中提到味道浓厚，咸鲜且较为浓郁；面条比刀削面厚，口感略有粘性，同时具有一定爽口感。
所在记录无名餐饮记录
视频时间2:55–3:36
价格依据暂缺