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开水白菜
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
白菜老鸡猪肘瘦肉干贝
烹饪方式
煨汤水煮
味型
清淡清鲜甜鲜香苦
口感
软嫩
其他特点
公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：开水白菜是有稳定烹饪身份的传统经典，核心在于高汤吊制与清淡呈现；视频也具体讲述了老鸡、猪肘、瘦肉、干贝吊清鸡汤的传统工艺。
博主推荐程度
评价有好有坏视频认为整体达到75分、属于合格，但指出白菜品种不合适、回口发涩发苦，汤头料不足且与更高标准的开水白菜有差距。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：白菜选材被认为不是适合这道菜的黄芽白，带有土腥味，回口发涩发苦；汤底也较清淡，头料不足。视频认为这道菜达到合格水平，但与更高标准的开水白菜相比仍有差距。
所在记录御仙都
视频时间2:31–3:05
价格依据暂缺