广州 · 利苑酒家 · 具体分店待确认
玻璃脆皮卤鸽
菜品价格¥110视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广东粤菜
主要食材
乳鸽
烹饪方式
腌／渍炸
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
酥脆嫩多汁
其他特点
公认经典本店招牌传统做法
分类依据：属于粤菜中成熟稳定的卤鸽、脆皮鸽类传统菜式；视频重点说明皮水、晾坯、腌料和炸制等传统技法，玻璃脆皮也是店家招牌化呈现。
博主推荐程度
必点口播称鸽子“又嫩汁水又多”，并评价“没得说，又是教科书”。
这道菜怎么样
视频中提到鸽皮酥脆，肉质嫩且汁水充足，腌料咸淡适中、入味，基本没有腥味，炸制火候掌握较好。
所在记录利苑酒家
视频时间1:18–2:07
价格依据视频中提到