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响油鳝糊
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜
主要食材
鳝鱼蒜胡椒粉醋
烹饪方式
炒
味型
鲜香甜咸鲜香气突出辣
口感
嫩
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：响油鳝糊是有稳定名称和传统技法的鳝鱼菜式，字幕明确提到其淮扬菜背景；本次成菜食材和主体调味较好，但出锅提香处理失误。
博主推荐程度
评价有好有坏肯定鳝鱼新鲜、鼻管鳝较嫩、咸鲜微甜且口调准确，但指出最后提香时油温过猛，生蒜味和胡椒味突出，整体因此减分。
这道菜怎么样
视频中提到鳝鱼新鲜，选用的鼻管鳝较嫩，咸鲜微甜，调味基本准确；但出锅提香时油温过猛，生蒜味和胡椒味突出，影响了整体表现。
所在记录柳泉居
视频时间1:04–1:46
价格依据暂缺