北京 · 上海老饭店 · 具体分店待确认
清炒鳝糊
菜品价格¥128视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
上海
主要食材
鳝鱼
烹饪方式
炒
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
偏干软
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：清炒鳝糊具有明确的上海菜地域身份和稳定传统做法，属于传统地方经典菜；本次评价主要否定其炒制和口感表现。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主认为这道菜有上海菜的感觉，但明确表示“这个鳝糊炒的都不算好的”，口感干糟、没弹性。
这道菜怎么样
视频中提到味道带有上海菜的感觉，带淡淡酱油味；鳝糊口感偏干、偏糟，缺乏弹性，博主认为炒得不算好。
所在记录上海老饭店
视频时间2:13–2:42
价格依据视频中提到