唐山 · 鸿宴饭庄 · 具体分店待确认
芫爆蜇头
菜品价格¥63视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
津鲁菜河北
主要食材
海蜇头香菜醋胡椒粉香油料酒
烹饪方式
炒
味型
鲜香酸香气突出咸鲜
口感
弹有嚼劲
其他特点
公认经典传统做法传统技艺
分类依据：芫爆是具有稳定传统身份的北方菜式技法，海蜇头的火候和出汤控制要求较高，视频也明确称其为如今少见的老菜。
博主推荐程度
必点评价其火候、复合调味和锅气都发挥到位，并以“63能吃这味，点赞”明确肯定。
这道菜怎么样
视频中提到视频中认为这道菜火候和调味控制到位，香菜、醋、胡椒粉、香油和料酒形成复合味型，并呈现出锅气。
所在记录鸿宴饭庄
视频时间1:51–2:32
价格依据视频中提到