贵阳 · 谢幺妹豆米火锅 · 具体分店待确认
里脊筋
菜品价格¥28视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
贵州贵阳
主要食材
猪里脊筋鹌鹑蛋香菜小葱折耳根干碟
烹饪方式
腌／渍水煮
味型
辣麻清鲜香气突出酸
口感
酥脆嫩弹
其他特点
地方特色简单烹制突出食材
分类依据：它是在贵州豆米火锅中单独点用并涮食的地方火锅食材，配折耳根等贵州风味干碟；虽以食材名命名，已作为本顿饭的一道菜上桌。
博主推荐程度
推荐主持人评价里脊筋“好吃”“特别脆”，并强调必须蘸干碟，认为变色即熟时口感特别脆嫩。
这道菜怎么样
视频中提到里脊筋涮至变色即可，煮久会变老；品尝时口感特别脆嫩，搭配含折耳根、香菜、小葱和辣味的干碟食用。
所在记录谢幺妹豆米火锅
视频时间3:04–4:04
价格依据视频中提到