唐山 · 鸿宴饭庄 · 具体分店待确认
锅塌西红柿
菜品价格¥30视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
津鲁菜河北
主要食材
西红柿面粉淀粉
烹饪方式
煎烧／焖
味型
鲜香咸鲜清鲜
口感
软嫩
其他特点
公认经典传统做法传统技艺
分类依据：菜式以传统锅塌技法为核心，包含裹粉、煎制和带汁成菜；视频将其与天津版锅塌联系，并置于传统老菜语境中。
博主推荐程度
推荐称赞其芡汁长时间不泻、咸鲜软糯，认为锅塌技法掌握得特别好，且总结整桌基本没有平庸的菜。
这道菜怎么样
视频中提到视频中评价其芡汁长时间保持稳定，口味咸鲜、口感软糯，回口能感受到西红柿香味，并体现了锅塌技法。
所在记录鸿宴饭庄
视频时间2:33–3:16
价格依据视频中提到