自贡 · 盐工食堂 自贡土菜馆 · 具体分店待确认
脆笋牛掌
菜品价格¥58视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
自贡四川
主要食材
牛掌牛皮牛蹄筋脆笋辣椒花椒
烹饪方式
炖
味型
辣麻鲜香香气突出
口感
软嫩有嚼劲酥脆
其他特点
地方特色简单烹制
分类依据：土菜馆中的牛掌与脆笋组合，具有软烂胶质肉类配脆笋、重麻辣调味的地方家常菜特征。
博主推荐程度
推荐博主称其又香又好吃，牛掌绵软、牛皮带脆感，脆笋很脆，且开胃下饭。
这道菜怎么样
视频中提到博主评价牛掌炖得软糯、又绵又香，带皮部分柔软并有一定脆感，竹笋口感很脆；同时认为牛肉味足，搭配重麻辣后很香、开胃下饭，并明确表示好吃。
所在记录盐工食堂 自贡土菜馆
视频时间1:41–2:30
价格依据视频中提到