北京 · 峨眉酒家 · 具体分店待确认
樟茶鸭
菜品价格¥108视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
鸭茶叶樟木屑
烹饪方式
腌／渍熏蒸炸
味型
烟熏香香气突出鲜香咸鲜
口感
酥脆有嚼劲偏干
其他特点
公认经典地方特色传统做法本店招牌
分类依据：樟茶鸭具有明确的传统川菜身份，视频还说明了腌、熏、蒸、炸的传统复合工艺；本次餐厅版本采用半成品标准化加工，但不改变菜式类型。
博主推荐程度
值得尝试评价称鸭皮非常脆、具有烟熏味，整体还原度可达85%以上并且可以接受；但鸭肉偏硬，有半成品再加工的感觉。
这道菜怎么样
视频中提到鸭肉带有烟熏味，外皮酥脆，但肉质偏硬且有半成品再加工的感觉；整体还原度被认为达到较高水平，口感可以接受。
所在记录峨眉酒家
视频时间3:32–5:26
价格依据视频中提到