北京 · 天兴居 · 具体分店待确认
炒肝
菜品价格¥32视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
风味来源
北京
主要食材
猪肝猪大肠
烹饪方式
炖煨汤
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
软嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
查看资料依据
分类把握：较高
炒肝是北京饮食中名称稳定、具有明确传统制作身份的经典小吃，以猪肝和猪大肠在浓汤中煨制，虽常作早餐小吃，但本次主要以汤羹类菜品食用。
博主推荐程度
整体不错，也提到不足评价认为汤底和肠子味道好、口感软，但肝片火候过度，口感老、干。
这道菜怎么样
视频中提到汤底和肠子味道好且口感软,但肝片火候过度,口感老、干。
来自哪次探店天兴居
视频时间0:18–0:37
价格说明视频中提到