杭州 · 西湖国宾馆紫薇厅 · 具体分店待确认
宋嫂鱼羹
菜品价格¥120视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
菜系
杭帮菜浙江菜
风味来源
杭州
主要食材
鳜鱼笋丝鸡蛋白醋姜胡椒粉
烹饪方式
蒸煨汤
味型
鲜香酸辣咸鲜
口感
软绵密
其他特点
地方特色公认经典
查看资料依据
分类把握：较高
宋嫂鱼羹是有稳定传统身份的杭州经典羹汤；字幕交代了鳜鱼蒸熟拆肉、配笋丝和蛋白等做法。本次评价集中指出醋味、勾芡和锅气问题。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：评价称醋“发闷”、鲜味提不上来，芡“有点稠了，主要是不利口”，并说“里头没啥值钱的玩意”“有点呲了锅了”。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：鱼羹以鳜鱼配笋丝、鸡蛋白、胡椒粉和姜丝,味道咸鲜酸辣;但醋味发闷、鲜味不足,芡偏稠、不够利口,评价认为用料与价格不相称。
来自哪次探店西湖国宾馆紫薇厅
视频时间1:18–2:00
价格说明视频中提到