重庆 · 饭粑跎 · 具体分店待确认
炖蹄花
菜品价格¥38视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川重庆
主要食材
猪蹄葱姜白胡椒花椒
烹饪方式
煨汤
味型
鲜香清淡香气突出浓郁
口感
嫩软弹多汁
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：炖蹄花即川渝常见的老妈蹄花类传统汤菜，字幕明确说成都重庆都爱这样做，并详述清水处理、小火慢炖至脱骨的传统技法。
博主推荐程度
推荐博主称其“非常入味”，认可猪蹄处理干净、汤有黏嘴感，并评价“味不错，这才是老川菜，市井菜的这种样子”。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为猪蹄处理得很干净，经过清水冲洗和小火慢炖后软烂入味，汤喝起来有黏嘴感，并评价味道不错、符合老川菜和市井菜的特点。
所在记录饭粑跎
视频时间3:42–5:49
价格依据视频中提到