广州 · 炳胜 · 具体分店待确认
鲍汁海参焖豆腐
菜品价格¥78视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
粤菜
主要食材
海参豆腐杏鲍菇鲍汁鸡蛋清
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香清淡浓郁
口感
软嫩绵密
其他特点
突出食材宴席／正式餐饮现代呈现
分类依据：以海参、鲍汁等较高档食材结合细腻豆腐制作，出现在米其林餐厅正式正餐中，具有高端餐饮和讲究呈现的特征；现有字幕不足以确认其为稳定传统经典名菜。
博主推荐程度
推荐主持人评价豆腐嫩滑、口味没有问题，认为淡鲍汁保留了豆腐清香，仅指出菜品形状仍可调整。
这道菜怎么样
视频中提到豆腐口感嫩滑，豆子和过筛工艺较为讲究。鲍汁调味较淡，没有掩盖豆腐的清香，并搭配海参和杏鲍菇。视频认为口味没有问题，但菜品形状仍可进一步调整。
所在记录炳胜
视频时间4:24–5:07
价格依据视频中提到