上海 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
㸆菜
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
宁波
主要食材
小青菜
烹饪方式
烧／焖
味型
咸鲜甜鲜香
口感
软嫩
其他特点
地方特色传统做法简单烹制
分类依据：小青菜以宁波特色的㸆制法慢火收汁，具有明确的地方烹饪技法和日常菜属性。
博主推荐程度
推荐视频称这道菜咸中带甜、很好吃、一点都不黑暗，并解释“㸆”是缓慢加热收汁使其入味的过程。
这道菜怎么样
视频中提到小青菜采用类似红烧的做法，口味咸中带甜；视频明确评价这道菜很好吃，并认为一点都不黑暗。
所在记录无名餐饮记录
视频时间3:16–3:40
价格依据暂缺