恩施 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
腊排骨锅
菜品价格¥158视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
湖北恩施土家族饮食
主要食材
腊排骨豆泡辣椒菜籽油生蒜
烹饪方式
腌／渍熏炒炖
味型
鲜香辣咸鲜烟熏香香气突出浓郁
口感
有嚼劲弹软
其他特点
地方特色传统技艺传统做法本店招牌
分类依据：恩施土菜馆正餐中的地方腊味锅菜，核心工艺包括腌制、熏制和晾晒，地域风格及传统腊制特征明显，适合归为地方日常特色。
博主推荐程度
推荐称腊排骨比较有嚼头，咸香微辣，复合味和回味都很香，并明确评价“下酒”。
这道菜怎么样
视频中提到腊排骨腌制熏制后口感紧实有嚼头，咸香微辣，复合味道浓郁，非常下酒。
所在记录无名餐饮记录
视频时间2:19–3:03
价格依据视频中提到