北京 · 北京隐厨 · 具体分店待确认
陈坛辣椒猪肝炒腰花
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
湖南
主要食材
猪肝猪腰陈坛辣椒酸萝卜
烹饪方式
炒发酵
味型
鲜香辣酸浓郁香气突出
口感
嫩酥脆多汁
其他特点
地方特色突出食材传统做法
分类依据：视频将其置于湘菜小炒语境中，采用薄切内脏与发酵辣椒爆炒，具有较强地域日常菜特征，但不足以确认是稳定的传统经典名菜。
博主推荐程度
推荐评价称猪肝猪腰都不错，酸萝卜能平衡油腻、提味，火候掌握得不错，整体“可以挺好”。
这道菜怎么样
视频中提到腰花口感过得去，猪肝尚可且带有脆口；辣椒是发酵风味，辣度沉稳不刺激。酸萝卜酸度适中、口感脆，能够解腻提味，整体火候掌握得不错。
所在记录北京隐厨
视频时间0:19–1:57
价格依据视频中提到