北京 · 新新湘菜馆 · 具体分店待确认
干锅鱼籽
菜品价格¥78视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
湖南湘菜
主要食材
鱼籽豆腐小米椒紫苏葱姜蒜猪油
烹饪方式
炖
味型
鲜香辣清鲜香气突出
口感
软嫩
其他特点
地方特色突出食材简单烹制
分类依据：菜式以鱼籽、豆腐和湘菜常用的紫苏等食材炖制，具有明显地域日常特色；但视频同时指出名称与实际汤汁形态不完全匹配，缺少足够依据称为正式传统经典。
博主推荐程度
值得尝试博主称赞鱼籽新鲜无腥、复合味型和辣度在小馆子里“非常能打”，但认为78元有点小贵，并指出其更像锅仔鱼籽。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为干锅鱼籽食材新鲜、没有腥味，搭配小米辣、紫苏、葱姜蒜、猪油和豆腐后，呈现鲜中带微辣的复合味型，整体风味在小馆子里颇具竞争力。不过，这道菜虽然名为干锅，汤汁却相对较多，博主认为称作锅仔鱼籽可能更贴切，且价格略显偏高。
所在记录新新湘菜馆
视频时间2:23–3:10
价格依据视频中提到