杭州 · 英英面馆 · 具体分店待确认
爆鳝片拌川
菜品价格¥45视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
杭州浙江
主要食材
碱水面鳝鱼片雪菜
烹饪方式
水煮炒
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
有嚼劲弹嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法突出食材
分类依据：这是杭州面馆以爆鳝片作浇头的拌川，核心仍是传统地方面食；鳝鱼鲜度和锅炒浇头是本碗面的主要特色。
博主推荐程度
推荐评价鳝鱼为当天杀、没有杂味，口感特别弹韧；面条有较重锅气和雪菜香味。
这道菜怎么样
视频中提到鳝鱼被评价为当天现杀、没有杂味，口感弹韧；面条底味与腰花拌面相近，有较重的锅气和雪菜香味。
所在记录英英面馆
视频时间0:56–0:57
价格依据视频中提到