自贡 · 飞虹鱼馆 · 具体分店待确认
跳水江团
菜品价格¥156视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川自贡
主要食材
江团鱼调味汁
烹饪方式
水煮
味型
鲜香辣咸鲜清鲜
口感
软嫩多汁
其他特点
地方特色传统做法突出食材
分类依据：这是本地鱼馆正餐中的完整鱼菜；字幕明确解释了跳水做法，即鱼煮熟后浇汁或浸入汤汁，具有四川地方辨识度，但未提供足以判定正式经典名菜的证据。
博主推荐程度
推荐视频评价鱼肉“够软够滑够嫩”、鱼鲜仍然明显，并称现杀鱼品质好，蘸汁后咸淡合适。
这道菜怎么样
视频中提到视频中评价鱼肉软、滑、嫩，认为鱼肉鲜度较好；汁水调味偏重但仍能吃到鱼的鲜味，符合跳水做法需要味道厚一些、蘸食后咸淡合适的特点。
所在记录飞虹鱼馆
视频时间1:18–2:11
价格依据视频中提到