顺德 · 香江饭店 · 具体分店待确认
拆丝黄鳝煲仔饭
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广东顺德粤菜
主要食材
米饭黄鳝猪油
烹饪方式
其他做法
味型
鲜香咸鲜浓郁
口感
软软糯酥脆偏干
其他特点
地方特色传统做法
分类依据：煲仔饭属于广东传统米食主食，黄鳝为其主要配料；本集明确呈现煲仔饭焦边和猪油等传统制作特征，但成品有火候和油量方面的失误。
博主推荐程度
评价有好有坏视频认为黄鳝软糯咸香、表现不错，但指出猪油偏少，底部焦边因此发艮、硌牙。
这道菜怎么样
视频中提到视频评价黄鳝软糯咸香，但认为猪油偏少，底部焦边因油少而偏硬、较硌牙。
所在记录香江饭店
视频时间1:37–1:39
价格依据视频中提到