城市待确认 · 柳泉居 · 具体分店待确认
爆三样
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北方菜
主要食材
猪肝猪肚猪腰
烹饪方式
炒
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
偏干纤维感
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：爆三样是具有稳定传统烹饪身份的北方爆炒类菜式；本次作为老字号招牌菜品尝，但火候、上浆和锅气均未达到预期。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：评价猪肝上浆不足、口感偏老，猪肚有腥味，爆炒油温和锅气不足，并称该手艺不值95元。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：猪肝上浆不足，口感偏老；腰花实际更像腰片，猪肚入口有腥味；整体爆炒所需的高油温和锅气不足，香味没有充分出来。
所在记录柳泉居
视频时间0:21–1:03
价格依据暂缺