贵州 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
腊肉豆米锅底
菜品价格¥25视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
贵州
主要食材
腊肉豆米（芸豆/四季豆）豆芽辣椒
烹饪方式
煨汤水煮
味型
辣咸鲜鲜香香气突出烟熏香
口感
软绵密
其他特点
地方特色突出食材简单烹制
分类依据：贵州豆米火锅的地方锅底，整顿饭以其作为核心汤底，具有明确地域辨识度和日常火锅特色。
博主推荐程度
必点视频称锅底先辣后咸、豆米味明显、腊肉熏香突出，且表示锅底很香，直接拌米饭也好吃；结尾明确说只点锅底配素菜“一定来”。
这道菜怎么样
视频中提到汤底入口先辣后咸，豆米味明显，腊肉的熏香和咸香较突出；豆米和豆芽煮得软烂绵绵，汤底整体香辣浓郁。
所在记录无名餐饮记录
视频时间0:45–2:10
价格依据视频中提到