北京 · 满恒记 · 具体分店待确认
老回民爆肚
菜品价格¥49视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
爆肚
烹饪方式
水煮
味型
鲜香辣咸鲜香气突出清鲜
口感
酥脆嫩
其他特点
地方特色公认经典街头／市场美食传统做法
分类依据：爆肚是北京清真饮食中具有稳定传统身份的即食小吃，本集也以老回民爆肚和芝麻酱小料的方式呈现。
博主推荐程度
必点视频评价爆肚新鲜、脆嫩鲜香、火候刚好且没有异味，麻酱口味正；总结时明确将爆肚列为格外好并表示可以推荐。
这道菜怎么样
视频中提到爆肚颜色偏白，被评价为新鲜；入口脆嫩鲜香，火候刚好，没有杂味或异味。麻酱以芝麻酱为主，搭配腐乳、韭菜花和香油，辣味与整体口味得到肯定。
所在记录满恒记
视频时间0:48–0:50
价格依据视频中提到