上海 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
和牛西冷配牛舌
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
法国日本
主要食材
和牛西冷牛舌
烹饪方式
炙烤腌／渍
味型
鲜香浓郁烟熏香
口感
嫩有嚼劲弹
其他特点
突出食材宴席／正式餐饮传统做法
分类依据：高价套餐中的牛肉主菜，使用和牛西冷和牛舌，并采用西京烧这一日式处理方式，具有正式高端餐饮属性。
博主推荐程度
推荐博主称牛舌劲弹、有脆感，和牛品质和肌间脂肪表现不错，并在总结中表示牛肉主菜很不错。
这道菜怎么样
视频中提到视频中，博主认为牛舌劲弹并带有脆感，外壳有轻微焦香；和牛品质、肌间脂肪和纤维表现尚可，但脂肪香气略显不足。
所在记录无名餐饮记录
视频时间5:47–6:18
价格依据暂缺