北京 · 曦彤轩饭店 · 具体分店待确认
自贡大麻鱼
菜品价格¥118视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
风味来源
四川自贡
主要食材
鱼肉鱼骨麻椒豆芽香芹小米辣
烹饪方式
水煮其他做法
味型
麻辣香气突出鲜香
口感
嫩软
其他特点
地方特色本店招牌传统做法突出食材
查看资料依据
分类把握：较高
菜名直接标明自贡地域，视频又将其作为自贡菜重点菜式介绍；其核心特征是优质麻椒带来的麻香、鱼片上浆后水熟的嫩滑口感。
博主推荐程度
推荐博主评价其“麻在前辣在后”，麻椒回口“是香的”，鱼片“又嫩又滑”，并明确表示“做的是真不错”。
这道菜怎么样
视频中提到麻味在前、辣味在后,主要突出麻味;鱼片处理得又嫩又滑,麻椒回味偏香而非苦。
来自哪次探店曦彤轩饭店
视频时间3:13–4:41
价格说明视频中提到