北京 · 曦彤轩饭店 · 具体分店待确认
自贡大麻鱼
菜品价格¥118视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川自贡
主要食材
鱼肉鱼骨麻椒豆芽香芹小米辣
烹饪方式
水煮其他做法
味型
麻辣香气突出鲜香
口感
嫩软
其他特点
地方特色本店招牌传统做法突出食材
分类依据：菜名直接标明自贡地域，视频又将其作为自贡菜重点菜式介绍；其核心特征是优质麻椒带来的麻香、鱼片上浆后水熟的嫩滑口感。
博主推荐程度
推荐博主评价其“麻在前辣在后”，麻椒回口“是香的”，鱼片“又嫩又滑”，并明确表示“做的是真不错”。
这道菜怎么样
视频中提到麻味在前、辣味在后，主要突出麻味；鱼片处理得又嫩又滑，麻椒回味偏香而非苦。
所在记录曦彤轩饭店
视频时间3:13–4:41
价格依据视频中提到