北京 · 拾久 · 具体分店待确认
老北京菊花锅煮脆皮烧肉
菜品价格¥139视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
脆皮烧肉酸菜
烹饪方式
炖煨汤
味型
鲜香酸浓郁
口感
嫩酥脆
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：菜名和讲解均指向老北京菊花炉肉锅子的传统地方菜身份，正确做法应使酸菜与肉充分炖煮融合；本次成品被认为偏离了该风味。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主认为成品“就是广东的响皮肉”“炖的时间短”，并表示“没做出那味出来”。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：成品更像广东响皮肉，炖煮时间较短，酸菜与肉的味道没有充分融合，未做出老北京菊花锅的风味。
所在记录拾久
视频时间3:12–3:42
价格依据视频中提到