恩施 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
合渣
菜品价格¥28视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
湖北恩施土家族饮食
主要食材
黄豆肉末金沙辣酱葱姜
烹饪方式
水煮炒
味型
鲜香辣咸鲜香气突出
口感
软绵密
其他特点
地方特色公认经典简单烹制传统做法
分类依据：合渣是恩施土家饮食中具有较强地域辨识度的豆制品锅菜，视频说明其以黄豆磨碎煮制并配肉末辣酱，属于地方常见特色菜。
博主推荐程度
推荐评价其有豆香味和菜香味，味型香辣、糊香；随后称“这味确实不错”，并认为一锅分量很大。
这道菜怎么样
视频中提到类似小豆腐或豆花，豆香味浓，金沙辣酱和肉末增添了咸鲜辣味，口感丰富，类似川菜臊子豆花但风味独特。
所在记录无名餐饮记录
视频时间3:02–3:37
价格依据视频中提到