北京 · 具体分店待确认
小碗鹿肉
菜品价格¥268视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
鹿肉
烹饪方式
炖
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
嫩软
其他特点
突出食材传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：菜品在北京高价宫廷菜餐馆中作为正餐菜上桌，价格较高；视频提到满汉全席中有鹿肉菜品，但明确未确认这道小碗鹿肉的宫廷传承，因此按正式高端餐饮菜处理。
博主推荐程度
评价有好有坏鹿肉异味处理得较干净，炖得软烂，但咸味偏淡，整体需要补盐以增加咸香回味。
这道菜怎么样
视频中提到鹿肉口感接近炖牛肉，处理得较软烂干净，并带有少量香料味；整体咸味偏淡，回味不足。
所在记录白家大院
视频时间0:29–0:31
价格依据视频中提到
信息来源
- 菜名
- 根据视频画面和字幕整理 · 资料较可靠
- 价格
- 视频中提到 · 资料较可靠
- 评价
- 视频中提到 · 资料较可靠
- 资料日期
- 2023-01-05