北京 · 许家菜 · 具体分店待确认
蒜苗回锅黑猪肉
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
二刀猪肉蒜苗黑猪肉
烹饪方式
炒
味型
鲜香香气突出甜浓郁
口感
嫩软
其他特点
公认经典地方特色传统做法突出食材宴席／正式餐饮
分类依据：回锅肉是稳定的传统川菜经典，二刀肉、蒜苗和炒制技法均符合其传统框架；黑猪肉及偏宴席的清淡甜味属于食材和餐饮场景变化，不足以单独判为创新菜。
博主推荐程度
推荐称赞肉的火候好、不硬不柴，肥膘透而不腻，并评价为“一个新形态的回锅肉蛮好的”；同时认为其不够下饭。
这道菜怎么样
视频中提到肉很标准，火候好，肉不硬不柴，肥膘透而不腻；味道不偏但稍甜。整体做成了偏宴席风格，不够下饭，不过火候和肥膘处理较好。
所在记录许家菜
视频时间5:27–6:59
价格依据视频中提到