广州 · 炳胜品味 · 具体分店待确认
冷水猪肚
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广东韶关
主要食材
猪肚葱丝
烹饪方式
水煮生食／冷食凉拌
味型
清淡香气突出鲜香
口感
酥脆有嚼劲弹纤维感
其他特点
地方特色传统技艺传统做法简单烹制
分类依据：字幕明确说明其源自韶关龙归镇，并保留旺火煮后冰镇的地方传统做法，属于地域特色冷菜。
博主推荐程度
推荐作者肯定其火候和处理，称猪肚“q弹且韧”，并表示加葱丝后“味道跟口感马上就拉出立体感来”。
这道菜怎么样
视频中提到火候和食材处理出色，猪肚口感脆弹而有韧性；搭配葱丝后，清香和脆感使整体风味更有层次。
所在记录炳胜品味
视频时间3:10–4:40
价格依据视频中提到