南京 · 民国红公馆 · 具体分店待确认
蒋公狮子头
菜品价格¥58视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜南京
主要食材
猪肉肥膘小青菜枸杞
烹饪方式
蒸
味型
鲜香
口感
软嫩偏干
其他特点
地方特色公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：狮子头是淮扬菜中具有稳定传统技法和身份的经典菜，视频明确介绍了细切粗斩、摔打和蒸制等做法。
博主推荐程度
评价有好有坏汤和调味基本可以，肉丁符合细切粗斩做法，但狮子头火候过度、紧实偏高，瘦肉发柴；58元被评价为有点贵。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：博主认为这道菜的汤汁表现尚可，味精味不算重，肉丁也保留了细切粗斩的特点。但狮子头整体火候偏过，口感较紧实，瘦肉部分发柴，缺少应有的松软润嫩感；整体来看，价格显得偏贵。
所在记录民国红公馆
视频时间2:56–4:41
价格依据视频中提到