北京 · 大鸭梨 · 具体分店待确认
烤鸭
菜品价格¥120视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
鸭甜面酱鸭饼
烹饪方式
烤制
味型
鲜香浓郁香气突出
口感
酥脆嫩软
其他特点
公认经典本店招牌地方特色传统做法
分类依据：北京餐馆以招牌形式提供的烤鸭，具有稳定的北京传统菜身份；本集为大众家常菜馆正餐场景，且字幕明确讨论传统技法、荷叶饼和烤鸭品质。
博主推荐程度
评价有好有坏评价认为鸭子本身品质不错，嫩度、回口香度和滋味较好，但鸭皮不够干、不够厚和酥，炉温偏低，甜面酱有苦味和生酱味；整体称不上特别好，但普通老百姓吃没有太大问题。
这道菜怎么样
视频中提到鸭子本身品质不错，嫩度和回口香度都有；但鸭皮晾得不够干，厚度和酥脆度不足，炉温也可能偏低。甜面酱回味发苦并带有生酱味，鸭饼为半机器制作，虽柔软蓬松但不是纯手工。整体表现中性，优点和不足都较明显。
所在记录大鸭梨
视频时间0:36–2:26
价格依据视频中提到