北京 · 渝信川菜 · 具体分店待确认
鱼香肉丝
菜品价格¥45视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
猪肉丝泡椒冬笋木耳葱姜蒜
烹饪方式
炒
味型
鲜香辣酸甜香气突出
口感
嫩软
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：鱼香肉丝是名称和做法稳定的传统川菜经典，视频还明确指出传统配料为冬笋、木耳和肉丝，未加入胡萝卜丝。
博主推荐程度
必点主持人称其为传统老手法，认为酸甜掌握好、明油亮芡标准，并评价专业水平“至少90分往上”。
这道菜怎么样
视频中提到主持人认为这道菜采用传统做法，酸甜平衡好，明油亮芡标准，用料符合传统鱼香肉丝要求，并评价其专业水平至少在90分以上。
所在记录渝信川菜
视频时间1:45–2:46
价格依据视频中提到