北京 · 小厨娘淮扬菜 · 具体分店待确认
淮扬响油鳝糊
菜品价格¥129视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜
主要食材
鳝鱼薄饼葱丝小黄瓜皮
烹饪方式
炒包馅／卷制
味型
鲜香辣香气突出清鲜
口感
嫩酥脆弹
其他特点
地方特色公认经典现代呈现传统做法
分类依据：菜品以传统淮扬鳝糊为基础，加入薄饼、葱丝和小黄瓜皮进行类似卷食的新呈现，视频明确将其评价为有依据、有逻辑的创新延伸款。
博主推荐程度
推荐口播明确称这是“新吃法”，像把北京烤鸭的吃法搬到鳝糊上；卷饼后酥脆、清脆与鳝鱼绵软相结合，评价为“挺出彩”，并称老菜改吃法后焕发新生命。
这道菜怎么样
视频中提到鳝鱼口感很好，大量胡椒符合传统味道。配合薄饼、葱丝和黄瓜皮的新吃法很出彩，口感层次丰富，是老菜新做的成功尝试。
所在记录小厨娘淮扬菜
视频时间2:03–4:08
价格依据视频中提到