沧州 · 清真国富老菜馆 · 具体分店待确认
全爆
菜品价格¥36视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
河北沧州京津冀
主要食材
虾仁鸡丁牛肉蟹棒水发鱿鱼黄瓜
烹饪方式
炒
味型
鲜香清鲜香气突出
口感
酥脆嫩弹多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：全爆是北方清真菜中具有稳定名称和传统爆炒技法的复合菜式；字幕明确呈现多种荤料与黄瓜的组合及“利汁爆芡一线油”技法。
博主推荐程度
推荐博主评价虾仁新鲜脆爽，鸡丁和牛肉入味且口感适宜，称全爆技法难、层次分明，黄瓜有提鲜作用，并肯定其量和技法。
这道菜怎么样
视频中提到虾仁新鲜脆爽，鸡丁和牛肉腌制入味且口感适宜；技法控制较好，放置一段时间后仍不出汤，多种食材融合自然，成熟度和层次感较好，黄瓜起到提鲜作用。
所在记录清真国富老菜馆
视频时间1:22–2:29
价格依据视频中提到