成都 · 南堂馆 · 具体分店待确认
馆派雪花鸡淖
菜品价格¥48视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
鸡肉蛋白蚕豆鱼子酱
烹饪方式
其他做法
味型
清淡香气突出麻
口感
软绵密
其他特点
公认经典传统技艺传统做法现代呈现
分类依据：字幕明确称雪花鸡淖是传统功夫菜，重点在去筋、剁泥并与蛋白调和的细密质地；鱼子酱和蚕豆泥属于现代化呈现与搭配。
博主推荐程度
博主态度不明视频中没有更具体的推荐说明。
这道菜怎么样
视频中提到这是一道制作讲究的传统功夫菜。鱼子酱主要起装饰作用，对味道影响不明显；底部蚕豆泥带有花椒味，花椒使用较多但分寸把握较好，表现出色。
所在记录南堂馆
视频时间1:53–2:52
价格依据视频中提到